２回目の調査　２０１２年６月２５日





メニューや営業時間等に変更が加わったということで調査に伺いました。

店内はカウンター8席、テーブル4人用×4席で、変更はありません。


★メニュー

上の三つのメニューは以前と一緒のようです。
味噌や、鶏豚骨が加わり、いくつかはメニュー落ちしました。



前回の調査と同じメニューを頂いてみました。
そこには理由があるのですが・・・

豚骨とお魚のつけ麺　　９００円



★スープ
豚骨はサラリとした舌触りですが、鰹などの魚粉が表面に浮いており、ざらつく舌触りと風味を合わせ持つ豚骨魚介です。時折ピリッと、あるいは酸味も感じますので、奥行きあるスープです。濃厚というより、うま味を効かせてあるタイプで、麺にいかに合わせるかを考え抜いたような印象です。



★麺
麺は京都でも有名な棣鄂（ていがく）製です、つけ麺だけこちらの麺に変わったようです。
何も言わないと、麺はあたたかいままの「あつもり」で出てくるようです。
水で絞められていない分、食感は柔らかめですが、小麦のふすまを混ぜ込んである様な粒粒が見える麺で、自然な小麦の風合いも感じられるおいしい麺です。１２番と太そうですが、イメージほど太さは感じませんでした。150ｇ～300ｇまで同料金ですので、是非ガッツリと頼んでみたいですね。


もちろん最後は、カツオと煮干の魚介スープ割が楽しめます。





★具
チャーシュー、煮玉子、メンマ、水菜、海苔です。
チャーシューは以前はサイズの大きい薄切りでしたが、今回はいかにも似豚という面持ちですね。
薄味ですが、柔らかく肉の風味もあり、濃いスープに合わせるにはいいチャーシューです。
メンマはつけ麺用に合わせて太くカットしてあり、ザクっとした食感とこれまた薄味ですが自然さを感じるおいしいメンマです。



豚×鶏塩麺　　７５０円

★スープ。
濃度は追及しないという説明通り、白く濁っているスープですが、あっさりしております。野菜からの風味が強めに利かせてあり、さっぱりとした豚骨ラーメンです。鶏から採ったチー油が振りかけられており、香りに彩りを添えています。

★具
チャーシュー、メンマ、煮玉子、海苔、水菜、白髪ネギ、ネギです。
メンマの太さと白髪ネギが付く以外は、つけ麺の具とほぼ同じですね。



★麺
麺は２８番という超細麺です。長めのストレートで、細くてももっちりした食感が味わえます。


年中無休で通し営業、しかも深夜までと、かなり使える便利な店となりそうです。
ここならいつ伺っても安心ですね。



食べたスタッフの好み度★★★☆☆3.8
食べたスタッフの満足度★★★☆☆3.8


★営業時間 　11：00～翌4：00

★年中無休

★所在地　滋賀県湖南市三雲151－1


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調査日２０１１年１０月１４日





またしても三雲に新店です。
この国道一号線界隈は、ラーメン藤、来来亭、ハッパ、こまきち亭などがあり、中華、ラーメンの店が立ち並ぶ激戦区となっています。

店内はカウンター8席、テーブル4人用×4席です。
ダウンライトを各所に配したシックな空間ですが、厨房は明るく、カウンターからも作る様子がよく見えます。


★メニュー（クリックして拡大）



つけ麺　　９００円

細長い器に盛られており、ビジュアルがいいですね。



★スープ　
豚・魚・鶏のすべての力をもらっていると謳うスープは、動物系に魚介がしっかりと効いている流行りの味付け。
ドロドロとはしておらず、クリーミーで、酸味は無く、旨味が濃いですね。
刻み玉ねぎが隠し味で入っているようでした。



★麺
＃12番手の太麺で、もっちりとしっかり食べごたえがあります。
麺の量は150g～300gまでは同じ料金ですので、ガッツリといきたい方は増量は必至ですね。



★具
味付け卵、メンマ、チャーシュー、海苔、水菜が添えられます。
チャーシューは薄味ですが、丁寧に処理してあり和やらかで嫌味がなくスープになじむ味です。
メンマはオイルで味付けしてあるのかな、コリコリといい箸休めです。



★その他
最後は急須に入った荒削り節と煮干のダシでスープ割ができます。



食べたスタッフの好み度★★★☆☆3.8
食べたスタッフの満足度★★★☆☆3.8


★営業時間 　11：00～15：00
　　　　　　　　　18：00～24：00（土日祝は17：00～24：00）

★定休日 不定休

★TEL　非公開

★所在地　滋賀県湖南市三雲151－1