豚人　守山店

調査日２０１２年１０月１９日





場所は琵琶湖大橋取り付け道路から、免許センターに入る道へ曲がった場所にあります。龍頭跡に入った新店です。豚人はこちらの店とほぼ同時に韓国にもOPENされたそうで、今滋賀県でも勢いのあるラーメン屋として注目されています。
セントラルキッチン制ではなく、各店が豚骨を炊いて提供されています。
この店では鉄窯ではなく大きな寸胴で豚骨を炊いているのが見受けられました。


カウンター5席、４人用テーブル席×2です。
居抜き物件だけあって、こじんまりしています。



★メニュー（クリックして拡大）




なかまるとんこつ　　６５０円

★スープ　
お店の名前の通り、豚骨をしっかり炊いて作っています。
各お店がスープを作ることもあって、いくらか差が出ますが、こちらではトロリとしたスープで、豚の甘さが良く出ています。
白くて分かりにくいですが背脂も多少のっているようですね。
タレは醤油でしょうか、豚人独特の旨味も抑えられ、豚骨出汁にウェイトを置いたような作りに感じました。
なかまるグループでは「とこ豚骨」というメニューが有名ですが、このラーメンはその原点となるラーメンだそうです。



薬味が色々とあります。天かすがユニークです。



★麺
豚骨専用の細麺です。博多っぽいイメージがある、さっくりした低加水の極細麺です。
なかまるグループの製麺部で作るようです。




★具
チャーシュー、ネギ、キクラゲ、海苔とシンプルです。
チャーシューは２種類、バラはホロリと柔らかく、もう一つはづけチャーシューでタレの濃い味がしっかりついています。


★その他

チャーハンセット（＋２５０円）でオーダーしました。
グループではチャーハンはこの店だけのオリジナルだそうです。
油の風味がきいてしっとりとしたチャーハンでおいしいです。



食べたスタッフの好み度★★★☆☆3.8
食べたスタッフの満足度★★★☆☆3.8


★営業時間 　11：00～21：00

★定休日 水曜日

★TEL　077-585-4460　

★所在地　滋賀県守山市水保町1134-1