「左に巨大な海苔３枚、右にホウレンソウ・・・。家系の証（あかし）です」。
守山にラーメン店の開店が続きます。
本日のレポートは、守山駅の東側にできました「横浜家系らーめん 秀吉家（しゅうきちや）」です。
「横浜家系」は、本年５月にレポートしました
「山村家」（栗東市）に続いて、滋賀県２店めです。
横浜に住んでいたことがあり、家系ファンだった人（実は私もです）には、家系ラーメン店が滋賀にできてくれることは大歓迎です。でも関西の方には、「横浜家系って何？」という感じですよね。
ですからここで「横浜家系ラーメン」について少し説明します。「山村家」のレポートを読まれた方には繰り返しになりますが、コピペではないので安心してくださいね。
（当ブログでは、読者の皆様の安心を考えてコピー＆ペーストは一切使用していません。用いる表現はすべて自家製の手打ち文です。自然体の味わいをお楽しみください。 (^_^) ）
すみません。
で、「横浜家系」なんですが、元祖は神奈川県横浜市、根岸線の新杉田駅にあった「吉村家」です。「吉村家」は後に横浜駅前の繁華街に移転しますが、発祥の地・新杉田は工業地帯でした。
そんな働く人々の街で出されていた、独特なこってりラーメンが、次第に人気になります。
その後、その店で修行したお弟子さんたちが次々に同様なラーメン店を開店し、広まっていったのが「家系」です。店名を「何々家」と「屋」ではなく「家」としていたので「家系」と呼ばれるようになりました。
ラーメンの特徴は、超こってりな豚骨スープに太い麺、巨大な海苔とホウレンソウがトッピングされるのがお約束。味の好み（麺のかたさ、脂の量、味の濃さ）を自由に調節してもらえること、テーブルに、おろしニンニク、おろしショウガ、豆板醤が置いてあって自由に入れられることなど、決められているわけではないのでしょうが、どの店でも共通している一種の「家系のお約束」があります。
さて、滋賀県「家系」第２弾の秀吉家。
守山駅から歩いて１０分もかからないところに店はあります。
西日に照らされたお店、独特の書体の看板が目立ちます。
店内はカウンターと奥に小さなテーブル。
厨房の中は、若い店主がラーメンを作り、そのご両親と思われる年配の男女が手伝っています。
ラーメン（１玉）・６５０円（２０１２年９月１２日）
店に入ったら座る前に券売機でチケットを購入（前払いの券売機式も家系では多いです）。
席についたらカウンターに置きます。
このとき、味の濃さ（あじこめ、ふつう、うすあじ）、あぶらの量（多め、普通、少なめ）、麺のゆでかげん（かため、ふつう、やわらかめ）を伝えます。
カウンターに置かれた、おろしニンニクなどを確認しながら待ちます。
うまそ～。
この青い丼も、いかにも家系・・・。
スープ
濃厚な豚骨スープは、脂が上に膜を張るほどのこってりです。
これぞ家系・・・懐かしい。
豚骨の臭みはありません。
塩分は「ふつう」で頼んだのですがレポーターには少し濃いめに感じました。
スープは、それほど熱々ではありません。まあ、これも家系ではありかな。
自由に入れられるトッピングで、さらに味をお好みにできます。
レポーターのお気に入りは、豆板醤とおろしショウガです。
（豆板醤には味がついていますから今度は「うすあじ」にするかな～）。
また、海苔をスープに沈めて溶かして食べると味に変化が出ます。
麺
極太の麺は、わずかに縮れありですがほぼストレート。
麺が太くて重くて、上の「麺上げ写真」を撮るのに苦労しました。
ちょっともっさりした感じで噛んで食べる感覚です。
弾力感を求めるなら、固め指定がいいかもしれません。
トッピング
大きな海苔が３枚。海苔は麺を巻いて食べるのもグーです。
ご飯を頼んだときはスープを吸わせてから、オン・ザ・ライスで・・・、とお役立ちトッピング。
チャーシューとホウレンソウ、ネギ。
チャーシューは通常のものが１枚と、刻んだものが入ります。
この海苔なんですが、今回の秀吉家のようにラーメンの上に横向けに乗せる店と、
山村家のようにラーメン鉢の縁に縦に刺し入れる店とがあります。滋賀の２店は偶然、別のスタイルになりました。
他
有料トッピングに、キャベツがあります。
キャベツをラーメンに入れるのも家系ならではです。
スープが濃厚なんで野菜を入れても負けないんですね。
メニュー
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食べたスタッフの好み度：★★★☆☆ ３．８
食べたスタッフの満足度：★★★★☆ ３．９
★営業時間
月～土 11：30～14：00 17：00～0：00
日祝 11：30～20：00
★定休日
不定休
★所在地
滋賀県守山市勝部五丁目3-38
★電話
077－583－2002
★公式webサイト