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オーソドックスなラーメン丼に、黒く澄んだ醤油スープ。
そこに背脂をたっぷりふって、青ネギをいっぱい盛る。
チャーシューは薄切りが何枚も・・・。
この地域で一番なじみのある醤油ラーメンのスタイルです。

今回は、７月２９日に開店しました「バリバリジョニー エイスクエア店」です。

この場所は「包王 草津店」があったところ。
バリバリジョニーの最初の店、南彦根店が「包王 彦根店」のあとに出店しましたので、このパターンは２回めです。

バリバリジョニーとしては、竜王店に続いて３店めとなります。

ジョニーグループの勢いがすごいです。


お店の外観は、今回は黒ぶたのキャラクターは無し。

店の前まで行くと「替え玉無料、何玉でも」の看板が目に付く仕組みです。



オープン日は、あいにくの雨天でした。
外に行列はありませんが、店内待ち組が数組です。

待つ間、メニューを眺めます。

超濃厚のバリとんラーメンやバリジローから、あっさりの中華そば（塩）まで、どれも７００円。
それで替え玉無料で、定食のご飯は大盛り無料ですから、これはすごいです。

今回のレポートは、あえて濃厚を外して、中間の位置づけの「中華そば」でいきます。



中華そば・７００円（２０１３年７月２９日）



黒の醤油のスープにたっぷりの背脂をふりかけたルックスは、滋賀・京都地域の典型的な「中華そば」です。

スープ
醤油スープは味が濃いです。
大変塩からいです。

背脂がたっぷりでこれがコッテリ感を支えます。



麺
麺は極細麺で、固め（芯残し）でストレートです。

量は少なめです。すみやかに「替え玉」を頼みます。
コッテリ系の麺より細いのでしょう、替え玉のサーブも爆速です。

替え玉もバリ固で芯残しです。

替え玉が入るとスープが穏やかになって来ました。
レポーターは１回しか替え玉しませんでしたが、何玉も行く方には最初のスープの濃さは必要なのかもしれません。

最初のうちは「つけ汁」感覚でドンドン替え玉し、数玉食べるとちょうど良くなる・・・。

トッピング
チャーシュー、海苔、青ネギ、メンマ。
薄切りチャーシューは、これまた仕込みが塩キツメで効きます。
メンマはコリコリしたものがたくさんです。

他
多彩なメニュー。

濃厚系は「無鉄砲」的などろどろ豚骨もあるし、二郎インスパイヤもある。
滋賀オリジナル、湖国ブラックもラインナップ。
中程度の濃厚豚骨も用意。
醤油・塩・味噌もあって、それもいかにもご当地的・・・。

今、滋賀県に住んでるラーメンファンが食べてみたいラーメンはそろっており、
しかも替え玉無料で、満腹保証です。


メニュー

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食べたスタッフの好み度：★★★☆☆　３．８
食べたスタッフの満足度：★★★★☆　４．０

★営業時間
11:00 ～ 22:00

★定休日
年中無休

★所在地
滋賀県草津市西渋川1-18-39　エイスクエア北エリア飲食棟203


★電話
077-564-2552

★公式webサイト
http://jonny.shiga-saku.net/

★滋賀のラーメン
麺屋ジョニー
麺屋ジョニー ベルロード店
バリバリジョニー
バリバリジョニー　竜王店

  

本日の訪問は「551蓬莱 草津近鉄店」です。

JR草津駅の前にある、おしゃれなデパート、近鉄。
その１階にある「551蓬莱 草津近鉄店」は、一方はお持ち帰り商品の販売、反対側にカウンターと席を用意、中で食事ができます。
５５１蓬莱さんのホームページでは「カウンター併設店」という表記になっています。

ガラスで囲われたお店。
ショッピングのついでに、サクっと食べに来るにはとてもいい場所にあります。

けっこう皆さんセット（麺に飯がつく）を頼んで、ガッツリ食べられていますけどね。



メニューは限られます。
「海鮮」が頭につく方は焼きそば・揚げそば・汁そばがありますが、通常のラーメンにあたるものは「５５１麺」になります。

５５１麺をオーダーしました。

５５１麺・６３０円（２０１３年４月２日）

狭い厨房で料理人さんたちがてきぱきと動いて、丁寧に一品づつ料理を作っている姿が見えます。イートインの反対側の、お持ち帰りコーナーの品もその場で調理されたできたてですから、厨房は大変な忙しさです。



ラーメンがやって来ました。
白い器に赤い「５５１」のロゴが誇らしげです。

まず、エビが目を引きます。
さらにエビの下の黒い丸いものは「シイタケ」です。

これは珍しいですね。
ラーメンに、エビ・シイタケが乗るのは、ほかでは見ません。

スープ
オーソドックスな中華スープ。
醤油味で、ほのかにショーガ風味も感じます。
またチャーシューからしみ出たのであろう中華香辛料の香りがスープに特徴を与えています。



麺
黄色いストレートな麺は、中くらいの太さです。
麺の堅さも普通で、王道の麺です。

トッピング
トッピングはネギ、チャーシュー、ホウレンソウ。
それから、エビとシイタケです。

チャーシューは３枚で豪華です。
脂身のほとんどない、しっかりした歯ごたえの肉。
炙って作った本物の「叉焼」という感じです。

ワンポイントのエビは普通に「ゆでエビ」です。

シイタケには十文字の飾り包丁が入れられ、甘く和風に煮てあります。
うどんやそばに乗っているシイタケと同じ、甘いお汁がジュワ～と出ます。

これで６３０円なら、お得感があります。

他
名物の「豚まん」も、イートインでひとつから食べられます。
大阪の工場で作った豚まんの皮が、いい具合に発酵しておいしく食べられる、東の限界がここ草津だということだそうです。

メニュー

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食べたスタッフの好み度：★★★★☆　３．９
食べたスタッフの満足度：★★★★☆　３．９


★営業時間
10:00～19：30（草津近鉄百貨店に準ずる）

★定休日
不定休（草津近鉄百貨店に準ずる）

★所在地
滋賀県草津市渋川1-1-50 近鉄百貨店草津店 1F


★電話
077-561-7255

★公式webサイト
http://www.551horai.co.jp/index.html  

調査日２０１３年１月11日




以前は神輿という名前でしたが、店主によると、都合により天下ご麺と改めたそうです。
（正確な店名は天下ご麺ー神輿ー）というように「神輿」も後につくようです。）
県内では、水口、浜大津に続いて三軒目となります。


カウンター6席、テーブル6人用×3です。
内装は特に変わっていないようです。


★メニュー（クリックして拡大）


メニューは以前とがらりと変わり、他の天下ご麺とほぼラインナップを合わせてあるようです。


近江塩鶏麺　　７００円

★スープ　
滋賀の地鶏がベースになっているようですが、滋味深くあっさりとした中に、様々な魚介、干物などの乾物系の出汁もきいた、複雑なうま味と味わいが特徴です。塩ラーメンにして、素材を活かすよう工夫してあるみたいです。スープそのものの香りもいいですね。揚げネギの風味も素材を壊さないように乗せています。トップには乾燥梅がのっており、色とりどりのビジュアルもきれいです。




★麺
細麺ですが、全粒粉をブレンドしてあるようです。麺がスープに負けずしっかり主張します。



★具
鶏チャーシュー、穂先メンマ、煮玉子、ほうれん草、葱、海苔です。
鶏チャーシューはネックの部分も使用しており、シコシコとした独特の食感も楽しめます。



「天下ご麺」といえば、いわゆるニューウェーブ系のラーメンを出す店滋賀県として先陣を切った店といえるでしょう。
今でこそそうした新しい店が滋賀に増えましたが、滋賀に新しい息吹を与えてくれた店ですので、この先もずっと頑張っていただきたいものです。



食べたスタッフの好み度★★★★☆4.0
食べたスタッフの満足度★★★★☆4.0


★営業時間 　11:00～25:00

★定休日 月曜日

★TEL　077-566-5135

★所在地　滋賀県草津市東矢倉1-5-30

  

豚骨ラーメンにキクラゲ、チャーシュー、青ネギ、そして奥にあるのはワンタンです。本日のレポートは博多ワンタンメンです。

２０１２年９月１５日、草津の国道１号沿いに大型のラーメン店が開業しました。名前は「博多ラーメン食堂 こちゃ麺亭」。こちらのお店は、博多ラーメンの「一風堂」がプロデュースするラーメン店なのです。「一風堂」が滋賀県に来るらしいという噂は聞いてました。しかしフタを開けてみたら新ブランドでの出店でした。

「一風堂」は福岡県博多市に本店がある「博多ラーメン」の店で、日本各地にチェーン店があります。きれいな店内、落ち着いた雰囲気で女性でも入れるおしゃれなラーメン店。お値段は高めですが、いつも行列ができており、デートにも使える店としてカップルでも入れる、そんなラーメン店です。あっさり系の「白丸元味」と、こってり感を加えた「赤丸新味」の２種類のスープが特徴。



しかし滋賀にできたのは「一風堂」ではなくて「博多ラーメン食堂 こちゃ麺亭」です。

店の外観は、赤と白の２色使い、大変インパクトがあります。中央の「塔」は２階や３階があるのではなくて、看板です。左右対称なスタイルは、山小屋風というのか、なに風というのか、いずれにしても目立ちます。

場所は南草津。道路わきにも看板がありますし、駐車スペースもたっぷりあります。

ワンタンメン・６９０円（２０１２年９月１８日）

大変な人気でお客さんがいっぱいです。店の前と店内で並んで待ちました。その間にメニュー表を渡されるのでオーダーを選びます。
いつもレポートでは基本を選ぶようにしていますので、「博多ラーメン ５８０円」を注文するつもりでしたが、その横の「ワンタンメン ６９０円」が気になり、こちらを注文しました。

なぜか関西では「ワンタンメン」は珍しいです。あまりメニューに載せている店を見かけません。関東ではトッピングとして普通にありますし、九州でも「ワンタンメン」は珍しくないようなんですが。

なお「一風堂」は同じメニューでも地域で値段を変えていますが、関西エリアでは、白丸は７５０円、赤丸は８００円です。それに比べると「こちゃ麺亭」の値段設定は、かなりお安くなっています。南草津はラーメン激戦地です。ラーメンの値段が７５０円スタートだと、やっぱりちょっと敷居が高いです。「一風堂」そのものではなく新ブランドでの出店だったのは、そのあたりの戦略もあるのでしょう。



スープ
塩味の効いた、こってり豚骨スープです。写真で分かりますように背脂のような脂が全体に分散し、一風堂の上品なスープとは異なる、荒々しいスープとなっています。

下にリンクを示しておきましたが「こちゃ麺亭」のフェイスブックページに、「元祖博多ラーメン（零）を基に九州ラーメンのベースに戻ったスープ」との記載があります。
「元祖博多ラーメン（零）」とは、「一風堂店主河原成美、修行時代の味」だそうで、今年の夏、期間限定で一風堂で出されていました。
レポーターはたまたま「元祖博多ラーメン（零）」を食べておりました。デジャブでした。ラーメン鉢は同じ雷紋のものです。



麺
麺は芯を感じる固麺仕上げ。細麺で小麦感があります。量もそこそこあり、必ず替え玉が必要ということはないですが、皆さん替え玉していましたね。博多ラーメンで「替え玉」するのは、単に量の問題じゃなくイベント体験ですものね。

トッピング
ワンタンは５個、普通のワンタンでした。
チャーシューは２枚で、塩味がきつめのもの。キクラゲ、ネギ。

他
「こちゃ麺亭」はラーメン専門店ではなく、博多チャンポン、焼き飯、ひとくち餃子もお勧め。
「博多にある街の食堂」ということで「博多ラーメン食堂 こちゃ麺亭」とのネーミングです。

ちなみに一風堂（株式会社力の源カンパニー）には、「ハカタノチカラ」という博多チャンポン専門のブランドもあります。ですから、チャンポンも、とても期待できます。


トッピングに関する話題で追加なんですが、テーブルの上には、紅しょうが、辛子高菜はありました。が、一風堂の名物の「辛もやし」はありませんでした（残念）。ごま、ニンニク（＆クラッシャー）は用意されています。

気になったのはウスターソースです。メンチカツやコロッケ用なのはわかりますが、それにしては大きい市販のボトルが、そのままドーンと置かれています。

　ところが謎が解けたんです。

隣に座っていたお客さんが、博多チャンポンを注文されていたんですが、やってきた博多チャンポンに、なにげにウスターソースを、ドバッとかけたのです。「えっ」と思いましたが、そういえば以前どこかで「九州ではチャンポンにウスターソースをかける（人もいる）」という話を、読んだことがあるのを思い出しました。この方も九州からのドライバーだったんでしょう。

近江のちゃんぽんは酢、九州のチャンポンはウスターソース・・・ですか。

しかし考えてみたら、煮て作る近江ちゃんぽんと異なり、九州のチャンポンは調理の前半はずっと「炒め料理」ですからソースが合うかも知れません。

メニュー

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食べたスタッフの好み度：★★★★☆　４．０
食べたスタッフの満足度：★★★☆☆　３．９

★営業時間
11:00～24:00（月～土）、11:00～23:00（日祝）

★定休日
なし（年末年始のみ）

★所在地
滋賀県草津市東矢倉2-5-41


★電話
077-569-4811

★公式webサイト
http://www.kochamen-tei.com/

★公式facebookページ
http://www.facebook.com/kochamentei  

「この写真は、中国・四川発祥の料理、マーラータンです」
「四川料理の、タンタンメンじゃないんですか？」
「違うんです、中国の庶民の食堂の味、マーラータンなんです」。


本日のレポートは草津市の麻辣烫（マーラータン）のお店「麻辣屋　Shang　Shang　Tang （シャンシャンタン）」です。
場所は南草津、駅から湖側に徒歩１０分程度のところです。

ＪＲ南草津駅の西側には高層マンションが建ち並び、しばらく行くと一戸建てが続くエリアとなります。歩道が整備され公園もあり、あか抜けた雰囲気の町並みです。
そんなミナクサにあるのが「麻辣屋 Shang Shang Tang」。

閑静な住宅街のなかのシックなお店。
前はフレンドマートです。


そんなに目立たないですが、存在感があります。
入口横の巨大な中華鍋が看板がわりです・・・この鍋は実際に料理にも使われます。

それで、「麻辣烫（マーラータン）」とはどういう料理か、お店のホームページによりますと、
「客が自由に選んだ具材を、店が激辛スープで調理して出してくれる」
というもの。いわゆる庶民の食堂の料理で、四川が発祥とのことです。

「麻辣烫」の文字には、
麻（ma：マー）＝山椒のしびれる辛さ
辣（la：ラー）＝唐辛子の辛さ
烫（tang：タン）＝熱い・熱くすること
という意味がある、と書かれてありました。

その「マーラータン」に上海で出会われて感激した店主さんが、日本に帰国して開業した店が、「麻辣屋　Shang　Shang　Tang」ということです。
もともと「女性一人でも、気軽に入れる店をやりたいな」と思っていらっしゃったとのことでした。


注文は、本場中国の方法と同じです。

まず、「麺あり」か「麺なし」を選びます。
「麺あり」は「お好きな具材３品＋麺（春雨）」で６５０円。
麺はフォー、ビーフン、ラーメンも選べます（＋５０円）。
一方「麺なし」は「お好きな具材５品の具だくさんスープ」で７００円。

麺の有無を決めたら、次は「具」の選択。
入ってすぐに冷蔵ショーケースがあり、本日のトッピングが並びます。
トレーとトングで、気に入ったトッピングをチョイス。

最後に辛さ（０～４辛）を選びます。
０辛は、まったく辛くない白湯スープ。
４辛が激辛で、お勧めは３辛とのこと。


さて私のチョイスですが、「滋賀のラーメン」のレポーターですから、もちろん麺ありで、麺はラーメンで行きます。春雨も魅力的なんですけどね。

具は、豚肉、キクラゲ、野菜をチョイス。やっぱり、ラーメンのトッピング的なものを、選んでしまいました。しかし、めったにラーメンには乗らないような、お鍋の具材的なものも多いので、もっと自由に選んでみても良かったかもしれません。
具は「新ネタ」が随時追加されているようです。

辛さは、お勧めの３辛でオーダー。

以上を伝えて席に案内され、調理されるのを待ちます。


店内は、家族客、女性グループ、お一人様と、皆さん気軽なフンイキです。
壁に「隣の人間国宝さん」のシールがありました。

麺ありマーラータン（ラーメン）・７００円（２０１２年６月１日）



煮込み料理ですから、上に具が並ぶラーメン的な外観はありません。

スープ
唐辛子に中国山椒の風味が効いて、確かに辛いです・・・(＠_＠;)

ホームページ情報では、スープは中国山椒と四川唐辛子の他に、八角・桂皮・小茴香・肉果などの漢方スパイスを、約２０種類使用して完全手作りとのことです。
店がお休みの時に例の巨大中華鍋で「砕いたスパイスを、味と効能が染み出る順番とタイミングで中華鍋に入れ、かき混ぜて」作っているそうです。



麺
麺はラーメンを選びましたが、ストレートで中細麺でした。
煮込まれている割には延びることなく、食べごたえのある食感です。
量もしっかりありました。

トッピング
選んだ「豚肉、キクラゲ、野菜」の他、様々な具材が選べます。

他
麺が４種類。具の種類も多いので、毎日通っても毎回違うマーラータンが食べられますね。
「麻辣」の世界は、奥が深そうです。

セットにすると、点心や飲茶がつきます。

メニュー

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食べたスタッフの好み度：★★★★☆　４．０
食べたスタッフの満足度：★★★☆☆　３．９

★営業時間
昼：11：30～16：00（15：30　ラストオーダー）
夜：18：00～22：00（21：30　ラストオーダー）

★定休日
毎週月曜日（祝日でもお休み）
第３火曜日

★所在地
滋賀県草津市南草津５－２－８　レッド＆ブルー１F


★電話
077-562-7267

★公式webサイト
http://ssttop.shiga-saku.net/
http://shangshangtang.shiga-saku.net/

ホームページは、滋賀咲くブログをご利用ですネ。
ありがとうございます。