調査日２０１３年７月８日





国道８号線、敦賀方面のバイパス沿いに、コンビニ後を改造して出来た新店です。
２００７年に大阪で産声を上げたこの店は、数年のうちにまたたく間に関西一円を席巻し、ついに滋賀に上陸となりました。

ウリは何と言っても化学調味料、添加物等を使わない、安心安全なものを、ということでラーメンのみならず、サイドメニューに至るまで身体にやさしいものを提供してくれるようです。


店内はカウンター6席、テーブル４人用×８です。
中はコンビニ跡だけあって客席は多めです。


★メニュー（クリックして拡大）



さて、なんといっても看板に「塩」が付くわけですので、メニュー左上の塩ラーメンを注文します。


天然塩ラーメン　　６８０円

★スープ　
半濁としたスープは、豚骨や鶏ガラを中心に、昆布や香味野菜、タレには魚介など４０種類もの食材からの旨味を抽出した塩タレを使用しているそうです。さすがに香りがよく、複雑な旨味に思わずため息が出ます。塩といってもしょっぱさやカドのあるものではなく、柔らかでジンワリした美味しいスープです。



★麺
こちらも自家製麺だそうです。２４時間寝かせたものを使うようですね。
麺の風味も良く、ツルっとしたのど越しとシコシコした歯ごたえも抜群です。



★具
ロールタイプのチャーシュー、細切りメンマ、白髪ねぎ、糸トウガラシ、菊菜です。
チャーシューはホロホロと柔らかです。繊細なスープだけに青ネギを使っていないのもこだわりを感じます。


★その他

ギョーザセットはプラス２００円です。このセットに関しては、ランチ時だけでなく、何時でもＯＫです。



キムチは食べ放題です。化学調味料を使っていないとは思えないほど、豊かな旨味が効いていて美味しいです。


創業者は食材に関してかなりのこだわりを持つ方のようです。だれでも安心して食べに行ける場所を提供してもらえるのは嬉しいことですね。
しかも年中無休で、通し営業なので、本当に使える店だと思います。いい店ができました。


食べたスタッフの好み度★★★☆☆4.1
食べたスタッフの満足度★★★☆☆4.3


★公式サイト　http://shiogensui.com/

★営業時間 　11：00～24：00

★年中無休

★所在地　滋賀県長浜市加田町590-6